O superalto que o torna mais feliz e saudável - e lhe dá uma desculpa para comer curry | PT.GlobalScienceCollaboration.org

O superalto que o torna mais feliz e saudável - e lhe dá uma desculpa para comer curry

O superalto que o torna mais feliz e saudável - e lhe dá uma desculpa para comer curry

Há um novo concorrente disputando a coroa de couve como jours hipster superalimento de Nós. E as chances são de que está em seu armário da cozinha agora. Que possamos apresentar, açafrão

Esqueça couve. Cúrcuma é aqui. Claro, você provavelmente já sabe açafrão como o pó laranja queimado que é deslizado em curries para a profundidade e cor. Mas aposto que você não sabia o que este pó de energia pode fazer para sua saúde.

Cúrcuma começa a vida como uma lâmpada marrom papery no fundo da terra, que, quando cortado aberto é um fundo laranja, halogéneo. Um fiel da medicina ayurvédica, a cúrcuma é visto como um elixir para tudo, desde problemas digestivos a pele do problema.

“Na medicina ayurvédica, a cúrcuma é usado para tudo,“diz o Dr. Deepa Apte, um médico com sede em Londres e médico ayurvédico. “É também uma das poucas coisas que podem ser cientificamente verificado como sendo anti-fúngicos, anti-viral, anti-cancerígena e construção imunológico.” 

Na verdade, é esta vasta acumulação de pesquisa acadêmica, que está dando crédito ocidental para esta especiaria oriental. Até à data, foram mais de 5.000 estudos significativos sobre açafrão. Leve o estudo recente publicado na revista Fitoterapia Research, que mostrou que o polifenol primária em cúrcuma, a curcumina, é seguro e eficaz no tratamento da depressão grave. Um grande número de estudos respeitados, por sua vez, apontam para cúrcuma (e, mais especificamente, a curcumina) ajudando a evitar determinadas formas de cancros, incluindo mama, pele e cancro pancreático.

Enquanto isso, um novo estudo da Insititute alemã de Neurociência e Medicina, publicado esta semana, descobriu que a cúrcuma pode sobrecarregar a capacidade do cérebro para curar a si mesmo - o que poderia ser crucial em traços de combate e doença de Alzheimer.

Oh, e para não mencionar seus efeitos sobre o açúcar no sangue (o que ajuda o equilíbrio) e queima de gordura (um estudo americano mostrou que o consumo de cúrcuma reduziu o ganho de peso e gordura corporal total em ratos). O suficiente para fazer você se perguntar por que levou tanto tempo para pegar.

“Propriedades de saúde de cúrcuma foram conhecidos por aqueles que trabalham na indústria da saúde e comida durante anos”, diz chefe John Gregory-Smith, autor do poderoso Spice Express (US $ 20, Watkins Publishing). Ele vem usando açafrão na sua cozinha para os últimos 10 anos. “A questão é que é tradicionalmente difícil encontrar fresco (você vai ter que ir para um mercado asiático para obtê-lo fresco) e difícil de integrar em uma dieta diária.”

Mas não mais. “Açafrão fresco, no entanto, é fácil de incorporar em bebidas”, explica Gregory-Smith, que começa todas as manhãs com uma caneca de água quente, uma fatia de limão e uma pitada de açafrão. “A tendência atual para barras de suco e leites alternativos dá uma oportunidade para a cúrcuma para expandir o seu mandato para além curries”. E expandir ele tem. Este mês, a Selfridges abre seu primeiro bar mylk, vendendo leites de nozes, todos infundidos com açafrão. Suco bares da capital enquanto isso, tenho em ação também. Raw em porta, um serviço on-line suco diz um de seus best-sellers bebidas é um açafrão e laranja tiro, enquanto a cadeia suco Pressery faz um comércio rugindo com o seu suco de Hollywood - cujo principal componente é açafrão. “E não é apenas em sucos e leites”, diz Leah Anderson O'Loughlin, Selfridges padaria e comprador de leite. “Temos visto um aumento de 15% na venda de especiarias cúrcuma no chão de fábrica, também.”

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